✿ Peynirli Pide (Pita Bread with Cheese) ✿

Yine biraz ara verdik degilmi?

Gunler cok cabuk ve dolu,dolu geciyor bizim icin,Ecrin Dila buyuyor.Artik kikir,kikir gulmeler basladi, bakalim ilk kahkahasi ne zaman olacak?

Emme sorunumuz azda olsa cozuldu cok sukur,su siralar uyku duzeni tutturmaya calisiyorum insallah basarabilirim.Ecrinin kendi kendine uymasini istiyorum 2 gundur yatagina koydugum zaman geceleri kendi kendine uyuyor tek sorunumuz emziksiz uyumamasi...

Uyku halideyken emzigi dustugu an uyanabiliyor ve geri uykuya dalmasi zor oluyor...bunun icin emzigi unutturmam lazim en azindan geceleri emmemesi lazim....Bakalim yavas,yavas emzigide birakacak insallah...

Ecrin Dila dogdugundan beri mutfaga ilkkez hamur yogurmak icin girdim bu sabah:)kizima tesekkur ediyorum bu zamani bana verdigi icin yeniden icimdeki mutfak askini canlandirdigi icin...
Uzun zamandir canim istiyordu birseyler yapmak ozellikle hamurlu birseyler yemek istiyordum:) evet yemek istiyordum.Ecrin beni su zamana kadar asla uzun sureli mutfaga sokturmadi her gunumuz aglama ve sorunlarla geciyordu...
Artik yeter dedim!
 Ve aklima gelen ilk sey pide oldu, evet cok canim cekmisti Turkiye'deki tas firinda pisen o mis kokulu peynirli pideleri.
Sevgili Hale'nin peynirli pideleri aklima geldi ve bir an bile dusunmeden Ecrin'i uyutur uyutmaz attim kendimi mutfaga...
     

Sevgili Halenin tarifine direk uydum o firinda satilan hazir hamurla yapmis bende verdigi hamur tarifini yogurup oyle yaptim.Peynirli ic harcinda ise bende peynir eksikligi vardi o uzeri icin mozeralla peynirli-yumurta karisimi kullanmis,bende kasar peynirli yumurata- karisimi kullandim.Ayrica icine ceyrek parmak sucuk kullandim kucuk,kucuk dograyarak...

Malzeme listesini ve yapilisini direk buraya kopyaliyorum,verilen malzemeden 4 adet pide cikiyor.

Sicak cay esliginde afiyetle yiyorsunuz...

Hazir hamurla yapacaksaniz malzemeler soyle;

1 XL Pizza Hamuru 

( hamur malzemesini de evde kendiniz yapabilirsiniz altta tarifi vericem sayet hamur yogurmak istemeyenler,  pizza hamur ile yapabilirler)

300 Grm Beyaz peynir

1 Su bardagi Mozzeralla Peynir

1 Cay bardagi beyaz peynir

1/2 Demet maydanoz

3 Yumurta

karabiber,biraz pul biber( tuz eklemeye gerek yok cunki ic malzeme fazlaca tuzlu oluyor )

Pizza hamurunuzu benim gibi elinizde yapmak isterseniz malzeme listesi ve yapilisi soyle; 

2.5 Bardak un
1.5 Bardak su
1 Tatli kasigi kuru maya
1 Tatli kasigi seker
1 tatli kasigi cicek yag
1 Tatli kaisgi tuz

Hamur malzemelerini karistirip puruzsuz bir hamur elde edin, uzerini bir bez ile kapatip hamuru kabarmasi icin dinlendirin.  Hamur yogurma kabinda elinize yapisiyorsa biraz un ilave edin, sayet cok sert olmus ise biraz su ilavesi yapabilirsiniz..

Peynirli pide Yapilisi:

• Evde yogurdugunuz veya satin aldiginiz hamuru 4 Esit parcaya ayirin, ve her birisini kofte gibi yuvarladikdan sonra merdane ile hemen hemen 16cm uzunlukda olacak sekilde acin kayik seklini vermeye calisin.
• Bir adet yumurta ve mozzerella yada kasar peyniri rendesi haric , Ic malzemelerin hepsini karistirin 4 esit parcaya bolun. Yaglanmis tepsiye acmis oldugunuz pideyi yerlestirin, uzerine ic malzemeyi duzenli sekilde serin. Heryerine esit gelecek sekilde, ve en son mozzerellali yada kasar peynirli yumurta karisimini ustune serpistirin. Ayni islemi diger hamurlarda da uygulayin.
• Firini 550F- 250C dereceye ayarlayin ve orta kisimda uzeri ve alti kizarana dek pisirin. Firindan ciktikdan sonra dilimleyin ve sicak servis yapin..

Onemli Not: Pide en hararetli sekilde pistigi zaman guzel olur, mutlaka en hararetli sekilde firini ayarlayin...

Peynirli pidenin yaninda illaki sicak cayim ve cilek marmelatim olmali : )

Sizin pidenizin yanina hangi lezzetler eslik ediyor?

♥...Herkese mutlu aksamlar,umutlu yarinlar dileriz...♥

Sodali Bayatlamayan Pogaca ve Son Haberler...

Selam olsun tum dostlara,tum sevgi dolu sicacik kalplere....

Yeni bir haftaya basladik hayirlisiyla herkes icin hafta baslari ayri bir onem tasir eminimki benim icinse  her devirdigim bir hafta bebegime dahada yakinlasmam demek.:)

Gunler gecmiyor gibi geliyordu ilk aylarda bana aslinda tam tersiymis asil son haftalarda gunler gecmiyormus:)Teskeresini bekleyen bir asker gibi safak saymaktayim:)hayirlisiyla o mucizevi gunu ve bebegimi beklemekteyim siz sevenlerimin duasini kalbimde hissediyorum.Rabbimin yardimi ve sizin dualarinizla yavrumu sag saglim alacagim insallah kucagima,Rabbim isteyen herkese nasip etsin Amin!

Burada havalar sogudu kis geldi catti her an bir kar tanesi dusermi diye gozum pencerede ilk defa kisin gelmesini bu kadar cok istiyorum ilk defa Kasim ayi gelsin istiyorum...Kasim ayinin bende hem iyi hem kotu anilari var ama bu sefer hic unutamayacagim bir Kasim ayi yasarim insallah kizimla,minik cekirdek ailemle...

Turkiye'ye kar yagmis bile bugun haberlerde gordum Trakya beyazlara burunmus ne guzel....

Bloga gelmisken bos gelmek olmaz dedim sizlere bir pogaca tarifi sunup yarim kalan islerime donecegim zira artik ufaktan sancilar ve kasilmalar basladi. 3 gun once acilde aldik solugu sancilar baya siddetliydi ama her hangi bir dogum baslangici olmadigi icin 4 saatin sonunda evime gonderdiler beni:)

Cenem dustu toparlamam lazim gecelimmi tarifimize soguklarin geldigi su gunlerde guzel demlenmis bir cayla harika gider diye dusundum.Simdiden herkese afiyet olsun efendim...

Malzemeler:

* 1 bardak ılık süt

* 1 bardak sıvıyağ ( Ben 2/ 3 bardak kullandım bence yeterli)

* 1 su bardağı soda (maden suyu)

* 2 yemek kaşığı şeker

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 paket yaşmaya ( veya bir küçük paket instant maya)

* 2,5 - 3 su bardağı un

İcine:

* Beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz

Üzerine:

* 2 yumurtanın sarısı

Yapilisi:

2 su bardağı unu büyük bir kabın içine koyun.

Şekeri ve tuzu koyup(instant maya kullanacaksanız mayayı da koyun) unla harmanlayın.

Ortasını havuz gibi açıp, sütü, sıvıyağı, sodayı ekleyin.

Yaşmaya kullanacaksanız mayayı ılık süt ile ezip eklein.

 Elinizle iyice tüm malzemeyi karıştırın.

 Ununuz yeterli gelmezse, yavaş yavaş un ilave edin.

 Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edince un ilave etmeyi birakin ve biraz daha yoğurup üzerini nemli bir bez yada strech film örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.

 Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.

 Elinizle bastırarak yuvarlayın. Ortasına peynirli içi koyarak kenarları birleştirip yuvarlayın.

Yağlı kağıt serilmiş yada yaglanmis tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında altları ve üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!...

Guzel dualarinizi eksik etmeyin bizden sevgili dostlar selam ve dua ile Allah'a emanet olunuz!...

Haftasonu Kahvaltilari icin Pastane Pogacasi ve Dahasi........

Az Ye,Az Uyu,Az Konus!

 Muhammed Bahauddin Buhari hazretlerinden az yemenin,az uyumanin,cok konusmanin faydalari;cok yemenin,cok konusmanin zararlari ile alakali ikazlar;

Az ye,az uyu,az soyle;nimete kavuslur boyle,
Cok yemek tohumudur her derdin,az yemek ilacidir her ferdin.

Az yemek meyveli bir agactir,hasta kalplere ilactir.
Cok yemek hederdir,cok uyumak kederdir.

Az yiyenin kalbinde hikmet kapilari acilir,agzindan inci-mercan sacilir.
Cok yemek akil icin kitliktir,zeka icin sakatliktir.

Az yemek nefsani arzulari oldurur,kalbe ferahlik verir.
Cok  yemek mideyi bozar,midesi bozulanin dertleri azar.

Az yemek nefse zindan kalbe gulistandir.
Cok yemek a'zalari  cok calistirip yipratir,tedavi icin doktor aratir.

Oructur vucudun zekati,cok yiyenin bozulur sihhati,azalir sefkati,tukenir takati.
Cok yiyen hakikati goremez,haramlardan kacinamaz.

Ne guzel nasihatlar degilmi?Ben kendi adima gercekten cok etkilendim her bir soz okadar dogru ki!Bazen hepimiz o kadar cok yemek yiyoruzki,sonrasinda hem mide rahatsizligi cekiyoruz hemde kilolarimizla bogusmak zorunda kaliyoruz.Bugun bu yaziyi buraya nedenmi yazdim hem kendim icin hemde dengesiz sagliksiz beslenenler icin.Gunde 2 ogun yiyip ve o ogunlerde kitliktan cikmiscasina yemek yemeyelim sevgili arkadaslarim yemek aliskanligimiza soyle bir U donusu yaptirsak su siralar buna cok ihtiyacim var.2 ogun yerine bunlari 4-5 ogune cikarsak ve her ogunde kus kadar yesek doymazmiyiz?Biz doyariz aslindada nefis doyarmi degilmi?Oda doyacak ister istemez,sonucta hem sagligimiz bozulmayacak hemde kalbimiz,icimiz kararmayacak.Dunyada bizden baska ac olan kisileri dusenecek ve nefiste doyacak!

Oyle abartilacak bir kiloda degilim ama vermem gerekende 5-6 kilom var hem sagligim icin hem ruhum hemde artik saglikli ve dengeli beslenmek istedigim icin, bu yaziyi gozumun gordugu her yere asacagim ve kalbime kaziyacagim.Boylece dogru yolda ilerleyecegimi dusunuyorum Buda benden size nacizane bir tavsiye olsun sevgili dostlarim.

Cenem dustukce dustu bugun : )artik tarife gecmeliyim yukaridaki tavsiyelerden sonra pogaca tarifi eklemek biraz ters dusebilir ama tavsiyeleri unutmadan bu canim pogacalar tabiki yenilebilir.Bir yemede .4-5 tane birden yiyecegimize 1 tane yiyerek tadini cikarmakta hos oluyor dogrusu.Hem bu guzel pastane pogacalari bayatlamiyorda derin dondurucuya kaldirip misafiriniz geldiginde yada caniniz cektiginde cikarip yiyebilirsiniz tadindan ve yumusakligindan hicbirsey kaybetmiyor.Artik caniniz pastane pogacasi cektiginde pastaneye gitmenize gerek yok.Evde kendinizde yapabilirsiniz,bizim gibi yurtdisinda pastane pogacasina hasret kalanlar icin bulunmaz bir tarif simdiden afiyet bal seker olsun efenim!

Pastane Pogacasi

Malzemeler:

• 2 su bardagi ilik sut
• 1 su bardagi ilik su 
• 1 su bardagi siviyag
•  4 yemek kasigi seker 
• 1 tatlı kasigi  tuz 
• 1 paket yuva maya
• 2-3 tane yumurta sarisi
• Aldigi kadar un (ben yaklasik 2 kilo un kullandim)

Yaplisi:

• Elinize yapismayacak yumusaklikta bir hamur yapip, 10 dk. mayalandirin.
• bu arada maydanozlu peyniricini hazirlayıp masanizi siviıyağ ile yaglayin .
• Hamuru 5 parcaya bolun. Hamurumuzdan bir parca alıp 30 cm capinda acin. 
• Actiginiz hamuru 8'e bölün.Hamurların uclarına peynir harcinizdan yerleztirip sigara böregi gibi sarin. 
• Bu islemeleri diger 4 parca hamur icin de uygulayin. Pismeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. 
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün. (Bu tariften 3 tepsi cikiyor)

Not:
Tarifdeki olculeri yarim kullanarakta ayni sonucu elde edebilirsiniz.

Nutellali ve Maydonozlu-peynirli Krepler (Nutella and parsley-cheese pancakes)

Tatil coktan bitti ama ben uzerimdeki uyuzlugu ve rahaveti atmis degilim.Siz bu postu okurken ben yine yogun bir gunle cebellesiyor olacagim.Tatile,gezmeye ve o guzel tatil kahvaltilarini ozledim galiba alismistik esimle beraber kahvalti yapmaya simdiyse yarim yamalak ayak ustu atistirmalarla birbirimizi ugurluyoruz evden.Neyse saglik olsun bugunumuze cok sukur saglimiz yerinde, yorgunlukta neymis diyebiliyoruz bazen.Iste bu karelerde o kahvaltilardan olan kucuk kareler.Krep herkes tarafindan bilinen ve her evde yapilan bir mamadir :) ben sadesinide yaparim ve extra olarak krep hamuruna maydonoz kiyip atarim.Beyaz peynir esliginde guzel gidiyor midecigime tarif benden denemesi sizden sevgili okurum.

Nutellali ve Maydonozlu-peynirli Krepler

Malzemeler:

• 1 Su bardagi un
• 1 Su bardagi sut
• 0.5 Su bardagi su
• 2 yumurta
• 0.5 cay kasigi tuz
• Nutella
• Margarin
• Extra olarak maydonoz 
• Bir miktar rendelenmis beyaz peynir

Yapilisi:

• Un, sut, yumurta, tuz ve su karistirilir. Böylelikle krep hamuru elde edilmis olur. 
• Ocaga konan tava bir müddet isininca margarin tavada gezdirilir (Margarin ne az ne de cok olacak, tavanin her tarafini gezecek sekilde sürülmelidir). 
• Ardından krep karisimindan 1 kepce dolusu alinarak tavaya yayilir. Tavayi saga-sola egerek karisimin tavanin yüzeyini kaplamasi saglanır. Bir tarafı pistikten sonra cevrilerek diger tarafi da pisirilir.
• Hazirlanmis krebin icine bir yemek kasigi nutellayi bicak yardimiyla suruyoruz ve  fotoğraftaki gibi rulo yapiyoruz.Nutellayi krep sicakken koyarsanız nutella daha rahat yayilir.
• Dilerseniz krebi rulo yaptiktan sonra uzerine pudra sekeri serpistirebilirsiniz.
• Bir miktar sade krep yaptiktan sonra ayni krep hamuruna ince kiyilmis maydonozlari katiyoruz ve hafifce karistiriyoruz.
• Yine ayni teknikle bu karisimida pisiriyoruz.Pisen krepin icine rendelenmis beyaz peynir koyup yine rulo yapiyoruz ortadan ikiye kesip servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Not:Yukarıdaki malzemelerden yaklaşık 6 adet krep hazırlanmaktadır.Malzemeyi cogaltarak krep sayinizida cogaltabilirsiniz.

Kóy Pitasi

Bu pita benim memleketime ve koyume has bir borek cesidi belki icimizde bilenler vardir.Bu pita benim misafirlerim icin yaptigim demirbas boregimdir.
Gercekten agir bir misafiri agirliyabilecek bir cesitte, aslinda fazla soze gerek yok siddetle denemenizi tavsiye ederim.

Not:
Verdigim olculer bir tepsilik malzemeler,dilerseniz  malzemeyi cogaltarak 2 veya 3 tepsi yapabilirsiniz.Ayrica biraz aci bir tadi olursa daha iyi olur, yani sizin icin sakincasi yoksa yiyebileceginiz bir kivamda acili olmali:)

Koy Pitasi

Hamur Malzemeleri:

• 1 su bardagi yogurt
• 1,5 su bardagi ilik sut
• kibrit kutusu kadar maya ve alabildigi kadar un,tuz

 ic malzemeleri:

• 5 adet orta boy sogan
• yarim cay bardagi siviyag
• 250 gr kusbasi et
• bir dis sucuk
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1corba kasigi biber salcasi
• 4 adet domates yada 1 kutu dogranmis konserve domates
• 3 adet sivri biber
• 1 tutam maydonoz pulbiber,karabiber,kirmizibiber,nane ve tuz

 uzeri icin:

• bir yumurta
• 1 corba kasigi siviyag

Yapilisi:

• Oncelikle hamururunu yogurup mayalandirmaliyiz.hamur malzemesindeki tum malzemeleri katip bir hamur elde edin hamur elinize yapismayan kivamda olsun.ve mayalana kadar bekletin.
• Hamuru yogurduktan sonra hamur mayalanirken ic harcini yapin:
• Once soganlari ne ince ne kalin kup kup dograyin.
• Soganlari sivi yagda kavurun ve dogranmis sivri biberleri de atip soganla beraber kavurun.
• Onlar kavrulurken sucugu ve eti kusbasi seklinde kucuk kucuk dogruyoruz,ama cok kucuk olmalilar.
• Bunlarida kavrulan soganlarin icine atip tekrar kavuruyoruz. 
• Etler kavrulduktan sonra salcalari ve baharatlarini atip(naneyi atmayin)kavurun. kavrulduktan sonra kup kup dogranmis domatesleri atin yada konserveyi suyunu cekene kadar pisirin.
• Pistikten sonra dogranmis maydonoz,naneyi ve tuzu ilave edin ve harciniz hazir.
• Mayalanan hamuru 3 beze yapin tepsiyi yaglayin ve bezeyi tepsinin boyutunda acin.
• Oklava yada merdaneyle acilmiyorsa once elinizle biraz buyultun sonra oklava yada merdaneyle actiginiz hamuru tepsiye serin.
• Harcida ikiye bolerek bir yarisini bu actiginiz hamurun uzerine dokun tipki pizza sosu gibi yayin daha sonra 2. bezeyi acip onun uzerine serin yine harcin diger yarisini uzerine yayin.
• Son bezeyide acarak uzerini kapatin.H
• Hamurun uzerine bir butun yumurta ve yag karisimini elinizle surun 200 derecede alti ve ustu pisene kadar pisirin.
• Yaninda ayranla servis yapin afiyet olsun.tadi pizzadan cok cok farkli deneyin gorun.

Arnavut Boregi

Yeni bir ay yeni umutlar demektir.
Bu sabah yine Ingiltere her zamanki gibi gri bulutlari, alisilmiz o biktiran, o kadarda huzunlendiren ve insani her turlu duygulara surukleyecek yagmuruyla bize merhaba dedi.
Bugun tatil gunum o kadar yorgun, yogun gecen gunlerin ardindan uymak ve dinlenmek istedim ama uyumadim.  Alismisim galiba bu hayata:)
Neti actim ve blogumun cok garip kaldigini hissettim oysaki birikmis o kadar tarif varken:) ''bir kac tarif eklemen sart artik Fatma'' dedim.
1 hafta once kahvaltiya davet ettigim arkadaslarima yaptigim Arnavut boregini eklemem gerek artik dedim.Bu tarifi 3 yil once henuz bir blog sahibesi degilken. Annecigimin yaptigi acma borekler aklima gelince huzunlu bir sekilde acma borek tarifleri ararken nette, bu tarifi sevgili Hatice'de gorunce iste bu deyip basladim acmaya.Hatice'ye ve onun sevgili kayinvalidesine cok tesekkurler tarifleri icin,acma oldugu icin sizi korkutmasin! Cok kolay yapilan ve lezzetli bir borek 2-3 gunde felan bayatlamiyor harika yani,
hadi tarife gelim artik sevgili Hatice'nin anlatimiyla iste tarifimiz,

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

• 1kg un
• tuz
• su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• nişasta

Hazırlanması:

• 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
• Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
• Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
• Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

Not:

• 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
• 2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Tarte Flambee

Ogrendigim kadariyla yanlissa duzeltiniz lutfen bu tart Fransizlarin meshur tartlariymis.Fransa ve civarinda bilinen ve yapilan bir tat.Bense bunu Almanya gezimizde kucuk bir koyde yine kucuk ama meshur bir cafede ilkkez tattim.Orjinalinde domuz pastirmasi kullaniliyor ama bizim musluman oldugumuzu oraya gitmeden bildikleri icin bize sebzeli hazirlamislar basta yemekte tereddut etsemde sonunda bir dilim aldim.Nefis birseydi tadi damagimda kaldi yani okadar.Cafeden ayrilirken esime diyorum yapan kisiye sor bakalim diye tarifi nasilmis?Esim israrlarima dayanamadi ve beraber gidip sorduk soruyu sormamizla karsimizdaki kisinin Turk oldugunu anlamamiz gec olmadi, basladi kucuk bir sohbet. Yapilisini ogrendim ama ismini sormadikki yahu, Ingiltere'ye doner donmez arastirdim  netten ismi Tarte Flambee'ymis efendim:)Ben hem sebzeli yaptim hemde sucukla denedim cok guzeldi tek fark benim hamur lahmacun hamuru gibi oldu onlarinki ise resmen kitir kitirdi.Onlar marketlerde satilan tarte flambee icin haziracilmis hamurdan alip yapiyorlarmis.

Malzemeler:

Hamuru icin;(verdigim olculerden 6 adet tart cikiyor dilerseniz cogaltabilirsiniz)

• 750 gr un
• 1 tatli kasigi tuz 
• 1 tatli kasigi instant maya(kuru maya)
• ve yogurmak icin alabildigi kadar ilik su
• 1 cay kasigi  sirke

Harci icin;

•  4-5 adet orta boy ince ince yarim ay seklinde dogranmis beyaz kuru sogan
• 1 adet buyuk ve dogranmis pirasa yada alabildigi kadar pirasa desek:)
• kucuk kucuk dogranmis sucuk sebzeli yaparsaniz sucugu kullanmayin.
• 1 kutu creme fraiche
• 1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri

Yapilisi:

• Hamur malzemelerinin hepsini bir  yogurma kabina alalim ve yoguralim elimize yapismayacak ve biraz sert bir hamur elde edelim ve hamurumuzu yarim saat dinlendirelim.
• Harci icin tum malzemeleri dogradiktan sonra hamurumuzdan yumurtadan biraz daha buyuk bezeler alalim tahmini 6-7 beze olur.
• Bezeleri bizim lahmacun tarzi acalim bir merdane yardimiyla,acilan bezlere once creme fraiche surelim kasik yardimiyla sonra dogradigimiz ve acisi gitsin diye yikadigimiz kurusoganlari serpelim. ardindan pirasa,sucuk ve kasar peynirini serptikten sonra,
• Hafif unlanmis yada yagli kagit serilmis  firin tepsilerinde onceden isitilmis 200 derece firinda pisirelim.
• Afiyet olsun.

Ev Yapimi Nefis Lahmacun (Delicious Homemade Turkish Pizza)

Herkese hayirli, umutlu ve bereketli haftalar diliyorum.

Gunler ve haftalar gectikce benim tatil tarihim yaklasmaya basladikca icim kipir kipir oluyor.Kolay degil 3 yil olacak tam koca 3 yil!
Ailemi,esimi ,dostumu ve memleketimi gormeyeli tam 3 yil olmus.Bir turlu yapmak isteyipte bazi nedenlerden ve aksiliklerden dolayi bir turlu tatile(biz gurbetcilerin dedigi izine )gidemedik.Cok sukur bi yil bir aksilik olmadan gidecegiz.Ufaktan hazirlanmaya basladim nede olsa tam bir ayim kaldi:)
Mutluluktan ucmak uzereyim Rabbim sag saglim ulastirmayi nasip etsin vatanimiza,bu yil izine gidecek tum avrupaki ve diger ulkelerdeki gurbetcilerimiz yollari acik olsun.

Cok yazdim yine hemen bugunku tarife gececigim.Biz gurbetciler vatanimizdaki sevdigimiz herseyi burada bulabilsekte bazi tatlar aynisini tutmaz.Ingiltere'de cok kebapci ve restaurant olmasina ragmen Turkiye'de yedigim lahmacunlarin tadi farklidir.Esimle her firsat buldugumuzda gideriz Kuzey Londra'ya cunku orasi resmen kucuk Turkiye aradiginiz hersey var orada yabancilik cekmezsiniz tabelalar bile  Turkce'dir.
Bazen oraya gitmek gozumuzde buyuyor ve o zaman ben kollarimi sivayip kendi mini restaurantima girip lahmacunlarimi yapiyorum.Ev yapimi gibisi varmi oh mis gibi illede restaurantta gitmek gerekmiyormus.

Bu tarifi kacirmayin derim!...

Hamuru icin malzemeler:

• 5 su bardagı un
• 4 cay kasıgı tuz
• 6 gr kuru maya
• 1 tatlı kasıgı toz seker
• 1/2 su bardagı ılık su
• 300 gr yogurt

 Kiymali harci icin:

• 4 adet buyuk boy domates yada(bir kutu suyu suzulmus domates konservesi)
• 2 ortaboy sogan
• 500 gr kıyma (Orta yaglı kuzu kıyma)
• 1 demet maydanoz
• 6 dis sarımsak
• 6 adet sivri biber
• Pul biber karabiber + tuz

Yapilisi:

• Maya ve toz sekeri ılık suda ezin. Kabuklarını soydugunuz domatesleri kucuk kupler halinde dograyın.
• Unu eleyin 2 yemek kasıgı ayırıp gerisine tuzu ekleyin. Unun ortasını acın mayalı sekerli su ve yogurdu koyarak iyice karıstırın.Yumusak hamuru ele yapısmaz hale gelene kadar yogurun. Uzerine nemli bez orterek 30dakika  ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Hamuru iri yumurta buyuklugunde parcalara ayırın. Her parcayı unlayarak elinizle ve oklava yada merdane yardimiyla  yarım cm kalınlıkta yuvarlayarak acın.
• Bu arada harcı hazırlayın. Bir kapta butun malzemeleri cigden karıstırın.
• sogan, maydanoz ve sivribiberi ince kıyın. sarımsakları dovun yada rendeleyin.kiymayi, domatesleri ve baharatlarida ilave edip iyice yogurun.

• Actiginiz hamurlarin uzerine firca yardimiyla hafif siviyag surun.
• Hazırladıgınız harcı actıgınız hamurların uzerine yayın.Ancak hamurun kenarlarından 1 cm kadar bosluk kalmalı. Unladıgınız yada yagli kagit serdiginiz fırın tepsisine dizin onceden ısıstılmıs 220 c fırında 15-20 dak pisirin.
• Fazla kuru olmamasina dikkat edin,lahmacunlari sabahtan yapip sarip aksama mikrodalgali firinda isitip yaninda nar eksili,sumakli sogan ve maydonoz salatasiyla servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Peynirli Pogaca (cheese pastry)

Diyet boyunca hic birsey yapmayacagim dedikce esimin israrlari uzerine,bu pogacayi yaptim.Esim cok ama cok hamur isleri ve tatli seven bir insandir.Onun yaninda bende demleniyorum desem kizmazsiniz bana degilmi?:)

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı kuru maya
  
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/4 su bardağı su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı

İçi için:

• Yarım demet maydanoz
• 250 gr beyaz peynir

Üzeri icin:

• 1 yumurta sarısı

Yapilisi:

1. öncelikle sütü ve suyu karıştırıp biraz ılıtın. Elinizin dayanabileceği kadar bir ısı olsun. . Sonra bu suyun içine toz şekeri ekleyip karıştırın. Bu karışımı hamuru yoğuracağınız kaseye alıp içine kuru mayayı ekleyin ve üzerini temiz bir bezle örtün. 15 dakika kadar mayanın kabarmasını bekleyin. Kabaran mayanın içine geri kalan malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 45 dakika bekletin. Bu arada hamur mayalanmis olacaktır.
2. Hazırladığınız hamurdan küçük küçük bezeler alıp elinizle açın. İçine peynirli harcı koyup yuvarlak şekilde kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.  Bu şekilde de 15 dakika bekletin.
3. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun!......

Sebit Mantisi ve Diyet !.....(mantissa of Sebit)

Evet yanlis duymadiniz diyetteyim!cok zorlu bir donem beni bekliyor ama sonunda mutluluk var boyle olunca herseye katlanabiliyorum.

Sebit mantisi'ni onceden yapip resimlemistim sizler icin, cok kolay cok lezzetli afiyet olsun!.....

• Sosu icin:
• 300gr kiyma
• 4-5 kasik zeytinyagi
• 3 orta boy sogan
• 2 su bardagi rendelenmis domates veya 1 konserve kutusu dogranmis domates(ben bu sefer bunu kullandim).
• 5-6 sivri biber
• bir su bardagindan biraz az sicak su tuz,karabiber
• pulbiber

• hamuru icin:
• 5 tane hazir tortilla yani lavas ekmegi
• eger ben kendim yogurup yapmak istiyorum diyorsaniz.
• hamuru icin:
• 3 su bardagi kepekli un ve 1.5 su bardagi beyaz un 10 gramcik yas maya
• biraz tuz ve alabildigi kadar ilik su hamurun durumuna gore azaltip cogaltabilirsiniz.

•  Hazirlik:

• once sos yapilacagi icin once sosun tarifini vereyim.
• soganlari incecik dograyin ve siviyagda biraz kavurun daha sonra biberleri dograyin ve onlarida soganlarin icine atinki buharinda pissin.kiymayi ekleyin birkac kez cevirin sicak suyu ekleyin yarim saat kaynatin suyunu cekene kadar en sonuna tuz,karabiber ve pul biberide ekledikten sonra sosunuz hazir olcak.

•  Hazirlanisi:

• bir kabta un,maya,ilik su ve tuzla bir hamur hazirlayin.hamurdan 1.5 yumurta buyuklugunde 20 tane bezeler ayirip kepekli un yardimiyla bu bezeleri tabak buyuklugunde yufkalar acarak bunlari teflon tavada yada sacda pisiriniz.
• hazir tortilla(lavas)kullanacaksaniz bunlarida teflon tavada 2 tarafli isitin.
• aralarina yapmis oldugunuz sostan koyarak 4 veya 5 kat yapin.
• bir tavada 2-3 kasik siviyag veya tereyagla mix yaparakta olabilir 2-3 kasik su 2 kasik salcayi ve kirmizi biberi kizdirin.yapmis oldugunuz sebit mantisinin uzerine sarimsakli yogurt ve bu sosu eklerseniz super olur.arzuya gore kekik,nane ve sumakta kullanabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Kolay Su Boregi (sodali borek)

Bir kac gundur yorucu gunler geciriyorum.Canim esim sevdicegim rahatsizlandi biraz malum havalar cok degisken oldu.Bu degiskenlik biz insanlarida cok fazla etkiliyor cok cabuk hasta olabiliyoruz.Esimde usutmus baya cok sukur ki bugun biraz daha iyi,Rabbim tum hastalara acil sifalar versin.

Bende bu yogunlugun icinde bir borek patlattim yumusak yumusak yedik.Bakalim begenecekmisiniz?Biz cok begenerek yedik tarif portakal agaci Hatice'ye aittir.

malzemeler:

• 250 gr az yağlı beyaz peynir
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 sise  maden suyu 
• 2 yumurta

hazırlanması:

•  iç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.
• dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin. (yufka tepsinin kenarlarından dışa doğru sarkacaktır.)
•  ikinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.
•  peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.
•  üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.
•  kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.
•  ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
•  tereyağını eritin. sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. (önce yumurtaları eklerseniz tereyağının sıcaklığıyla pişerler.) bir tel yardımıyla çırpın. karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin. en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
• önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin. (maden suyundan dolayı üzerleri tam kızarmayacaktır.)

                                                                     Afiyet olsun!..........