Yeni Yiliniz Kutlu Olsun! (Happy New Year)

 

♥ Sevgi bestesinin tınılarını yüreğinizde hissedeceğiniz, ümitlerinizin dostluklarla pekişeceği, gülücüklerinizin hiç bitmeyeceği, barış dolu bir yıl dileğiyle...


*resimler alintidir.

Chocolate-Caramel Shortbread (Cikolatali-Karamelli Kurabiye)

Merhabalar efenim nasilsiniz?Umarim herkes ve hersey  iyidir beni sorarsaniz(mektup gibi oldu hi,hi,hi)bende iyim ama Xmas tatilinin verdigi rahaveti henuz atlatamadim.Sevdicegim 5 gunluk tatilin ardindan bugun ise yeniden basladi 2 gun calisip tekrar tatile girecek bu seferde yeni yil tatili icin,bende esim yokken tatilde denedigim tarifi bloguma ilistirivermek icin geldim.Malumunuz esler evde olunca net aleminde vakit gecirmemiz bir okadarda zor oluyor.Sevgiliyle gecirilen her vakit bir omre bedel oluyor kanimca :)

Bugun sizlerle Chocolate-caramel shortbread'i sumak istedim yani cikolatali-karamelli kurabiye bildigimiz kurabiyelerden biraz farkli goruntude ve tatda.Tepside yapilip kesilerek servis yapilan harikami harika ve bir o kadarda tehlikeli kalori bombasi desem yeridir.

Sozu fazla uzatmadan tarifime geceyim.

 Chocolate-Caramel Shortbread

Malzemeler:

Alt taban(kurabiyesi icin)

• 115 gr.margarin yada tereyagi
• 175 gr.un
• 55 gr.esmer seker

Orta kat(karameli icin)

• 175 gr. tuzsuz tereyagi
• 115 gr.esmer seker
• 3 yemek kasigi Golden Syrup yerine misir surubu veya suzme balda kullanabilirsiniz.
• 1 kutu condensed milk yani yogunlastirilmis tatli sut

Uzeri icin: 

•  200 gr. parcalanmis sutlu cikolata

Not: Golden syrup misir surubundan daha tatli olan seker pekmezidir.recel ve pasta kremalarinda kullanilir.
        Condensed milk yogunlastirilmis cok sekerli sut yine pasta kremalarinda kullanilir.sanirim artik bunu Turkiye'de bulmak mukun.    

Alt tabanin yani kurabiyenin yapilisi:

• Oda sicakligindaki tereyagini,unu ve sekeri karistirma kabina alin ve yumusak kivamda bir hamur elde edene kadar yogurunuz yada elinizde guclu bir mikser varsa onunlada yogurabilirsiniz.
• Elinizdeki hamuru yaglanmis kare veya yuvarlak 23 cm veya bir kac santim buyuk ebatlarda olan firin tepsisine guzelce duzgun bir sekilde yerlestiriyoruz.
• Onceden isitilmis 180 dereceli firinda uzeri pembelesene kadar pisiriyoruz.

Karamelin yapilisi:

• Tereyagi,sekeri ve golden syrup'u ve katilastirilmis sutu sos tenceresine alin.Kisik ateste karamelize hale gelene kadar karistirarak sIkIlasmasini sagliyoruz,.6-8 dk pisiriyoruz.
• Karamel pistikten sonra iliyinca buzdolabina kaldiriyoruz.Karamel soguduktan sonra tepsideki pismis olan kurabiyenin uzerine duzgun bir sekilde yayiyoruz.
• Uzeri icin parcalanmis sutlu cikolatayi benmari usulu eritip.karamelin uzerinebir  spatula yardimiyla yayiyoruz.
• Kurabiyeyi buzdolabinda cikolatasi donana kadar 2-3 saat dinlendiriyoruz.Daha sonra keskin bir bicakla kucuk kucuk kare yada dikdortgen seklinde keserek servise hazir edebilirsiniz
• .Afiyet olsun.

 Bir sonraki postta gorusmek uzere hersey gonlunuzce olsun!

Sevgi ve muhabbetle,

Gúl Tatlisi

Kurban bayraminda yaptigim diger tatli gul tatlisi idi.Bayramdan sonra serbetli tatli yapmadim artik fazlasiyla hem baklavadan hemde bu tatlidan doya doya yedik ve sevdiklerimize yedirdik.Hem goruntusu hemde tadi super bir tatli artik bilmeyenimiz yok bu tatliyi,tarif benden denemesi ve tatmasi sizden simdiden afiyet olsun efenim.

Gul Tatlisi

Malzemeler:

• 1 paket margarin oda sicakliginda
• 2 cay bardagi siviyag
• 2 cay bardagi yogurt
• 2 cay bardagi irmik
• 1 cay kasigi karbonat
• 1 yumurta 
• alabildigi kadar un

Serbeti:

• 4 su bardagi seker
• 4,5 su bardagi su

Yapilisi:

• Oncelikle serbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatin.
• Hamur malzemelerini sirayla yogurme kabina alip yogurun kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediniz.
• Elde edilen hamuru 2-3 parcaya ayirip merdane yardimi ile 2-3mm kalinligind aacilir ve cay bardagi ile kesilir.
• Ortaya çcikan yuvarlaklar attaki resimdekiler gibi yan yana birlestirilir. En ustteki parcaya biri ustte digeri altta olmak uzere iki adet findik yada ceviz yerlestirilir.
• Ceviz koyulan parcadan baslamak uzere asagiya dogru parca sarilir ve ortadan kesilir ve yaglanmamis tepsiye dizilir.
• 180 C de kızarana kadar pisirip ,ilik serbeti gezdirin. serbetin cekmesi icin tepsinin üzerine baska bir tepsi kapatmayi unutmayin.Bir gün dinlendikten sonra ikram edebilirsiniz . Afiyet olsun

Dondurucu Soguk ve Ingiltere(Freezing Cold and England)

Son bir haftadir eksilerin altindaki soguklarla mucadele ediyor Avrupa, Ingiltere ve Iskocya inanin oyle boyle soguk degil felaket!
Anadolu'nun en agir kislarini ve soguklarini yasayan bir sehirde buymus biri olarak soyluyorum bu soguklar baska soguk sonumuz hayir ola!Avrupa'da ozellikle Polanya'da bu soguklar can aldi ve ulasimdada fazlaca sorun var Avrupa'yi dunyaya baglayan en buyuk havaalanlari kapatildi.Kara ve deniz ulasimindada cok buyuk aksaliklar var.Bugun bazi havaalanlari acildi ama hala aksakliklar suruyor.Ne diyelim Allah yardimcimiz olsun!Kaloriferler son ayara acik gece gunduz sondurmedigimiz halde kucucuk,kutucuk evimizi isitamiyoruz desem inanirmisiniz?Is ve okul harici evden cikmaya korkuyoruz vallahi:)

Sunu dusunmedende edemiyorum bizim ulkemizde kisi en agir yasayan bolgelerde yasalardi bu Ingiltere halki ne yapadi acaba? 4 ay yollar kapali felan Oooooo My God!

Buralara kis onceden pek fazla ugramadigindan belediyelerde kara, kisla onlem alacak fazla malzemede yokmus bunuda dun okulda ogrenmis olduk!
Sozu fazla uzatmayayim  BBC foto galeriden bazi kara-kis fotolariyla basbasa birakayim sizi,bende cay yapmak icin yol alayim buz gibi olan mutfagima :(

Sevgilerimle soguktan burnu kizaran Fatma:)

BBC Weather-Photo Gallery

BBC Weather-Photo Gallery- 2

*resim alintidir!

Next Image

Nefis Pratik Ev Baklavasi

Merhabalar efenim;
Bir bayramida hayirlisiyla yedik bitirdik bakalim.Rabbim yenisine kavusturmayi nasip etsin,umarim herkes diledigi gibi, istedigi gibi ve sevdikleriyle dop dolu bir bayram yasamistir.Bizim bayramlar gurbette malesef cok cabuk ve birazda durgun geciyor bizim icin bayramin suresi 1 guncuk!Ne yapalim buna sukur ediyoruz gidip geldigimiz sevdigimiz dostlarimizda gecirdik bizde bu guzelligi,bayramda iki farkli tatli yapmistim ama bir turlu ekleyemedim.
Bugun evdeyken tarifin birini eklemek istedim hadi bakalim tarife gecelim,iyi seyirler efenim.

Malzemeler:

Hamur icin:
1 adet iri yumurta
1 paket kabartma tozu
1/2 (yarım su bardagı) süt yada su
150 gram erimis tereyagı
aldığı kadar un (4,5 su bardagı civarı)
1 paket nisasta (hamuru acmak icin)

Uzeri icin:
100 gram tereyagi ve 1 su bardagi siviyag

Serbet icin:
5 su bardagi seker
4 su bardagi su
4-5 damla limonun suyu

Ici icin:
3 su bardagi dovulmus ceviz

Yapılısi;

• Hamur malzemelerinin tümünü geniş bir yoğurma kabına alın ve yoğurma kabından ayrılacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
• Hamurun toplanması için üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık yarım saat kadar dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz hamuru 30 eşit parçaya ayırın ve elinizle yuvarlayın. Hazırladığınız bezeleri nemli biz bezle örtün.
• Bezelerden her birini nişasta serperek önce pasta tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste koyun.
• Açtığınız ilk 10 bezeyi baklavayı yapacağınız tepsi büyüklüğünde açın. Baklava tepsisini tereyağı ile yağlayın. Açtığınız 10 kat hamuru tepsiye döşeyin ve üzerine cevizin yarısını yayın.
• 2 nci 10 kat için de aynı işlemi uygulayın ve üzerine ceviz serpin.
• Son 10. kata aynı işlemi uygulayarak yufka açma işlemini bitirin ve dilediginiz sekilde dilimleyin. Üzerine erittiğiniz tereyagi ve siviyag karisimini sicakken baklavanin uzerine gezdirin.
• 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Pişen baklavayı soğumaya bırakın.
• Baklava soğurken şerbet için gerekli malzemeyi tencereye alın ve 10-15 dakika kadar kaynatın.
• Hazırladığınız sıcak şerbeti soğuyan baklavaların üzerine dökün.
• 4-5 saat yada birgun dinlendirdikten sonra servis yapın.
• Afiyet Olsun

Kurban Bayramimiz Mubarek Olsun!(Happy Eid Al-Adha)

Dostluğu, sevgiyi ve geleceği... Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı... Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız; birlik ve beraberliğimizi, kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz mübarek Kurban Bayramınızı tebrik eder, mutluluklar dilerim.

Sevgilerimle Fatma.

iki Nefis Tarif; Mantarli Et Sote ve Lezzetiyle Herkesi buyuleyen Muhallebili Kadayif

*resim alintidir!

Hava puslu, soğuk
Kırlar koyu, kırmızı
Saman sarısı, ölü yeşil
Kış gelmek üzere oysaki gönül
Kışa girmeye hazır değil!

Sair ne kadar guzel soylemis degilmi?

Dondurucu bir Ingiltere gununden herkese kucak dolusu sicacik merhabalar!
Bugun evde oldugum icin,hazirdada tariflerim vardi bayram oncesi bu tariflerin ilac gibi gelecegine inaniyorum.
Kurban kesenler ve kesemeyenlerin evi etle dolacak insallah yine bu bayram.Rabbim o  gunu hayirlar icin nasip etmis.Kesemeyen kardeslerimiz icin insallah gonlumuzden ve elimizden geldigince yardimci olmaya calisacagiz.Onlarin evindede bu bayram yine coskulu ve mutlu kutlanir insallah.
Cenem fazla dusmeden tarife geceyim ben artik:)

Ilk tarifim etli bir yemek bayram yaklasirken bu tarifi vermek iyi olur dedim.Misafirlerimiz ve bizim icin cok guzel ve leziz bir tarif simdiden afiyet olsun.


Mantarli Et Sote

Mazlezemeler:

• 750 gr dana kusbasi
• 500 gr mantar
• 1 adet büyük kuru sogan
• 2 adet yesil sivri biber
• 1 adet domates
• 2 dis sarımsak
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• 1 cay kasigi biber salcasi
• Tuz ve diledigini baharat cesidi
• 1,5-2 su bardagi sıcak su
• 1 cay bardagindan iki parmak eksik siviyag

Yapılılisi:

• Etleri sudan gecirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pisirin.
• Etler piserken, kuru soganı, yesil biberi, domatesleri yemeklik dograyın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
• Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada bese istediginiz  sekilde dograyın.
• ( mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz)
• Etleri pistikten sonra genisce bir tencereye alın. İcerisine 1 kepce düdüklüdeki et suyundan koyun.
• Orta hararetli ateste biraz suyunu cekene kadar tekrar pisirin.
• Dogranmıs sogan, yesil biberleri tencereye ilave edin.
• Sogan ve biberleri 5-7 dk ara ara karıstırarak pisirin.
• Daha sonra mantarlari, domatesleri, domates ve biber salcasını ilave adin. Mantarlar suyunu salıp cekene kadar arada karıstırarak pisirin.
• Sıcak suyu ilave edin ve sarımsakları içine dograyin , 15-20 dk en kısık ateste pisirin. Etlerden bir tane alip, pisip pismedigini kontrol edin.Pismis ise altını kapatin sıcak olarak pirinc pilav esliginde servis yapiniz.
• Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.  

 Muhallabili Kadayif

Gelelim dillere destan tatlimizin tarifine,bu tatli herkes az cok biliyordur eminim.
Bloglar aleminin favori tatlisidir kendileri bende tarifini sevgili Yesil Kivi'den almistim.
Tarifi ve puf noktalarini ogrenmek icin sizi Yesil Kivi'ye yonlendiriyorum.

Herkese mutlu haftalar sevgilerimle........

Kóy Pitasi

Bu pita benim memleketime ve koyume has bir borek cesidi belki icimizde bilenler vardir.Bu pita benim misafirlerim icin yaptigim demirbas boregimdir.
Gercekten agir bir misafiri agirliyabilecek bir cesitte, aslinda fazla soze gerek yok siddetle denemenizi tavsiye ederim.

Not:
Verdigim olculer bir tepsilik malzemeler,dilerseniz  malzemeyi cogaltarak 2 veya 3 tepsi yapabilirsiniz.Ayrica biraz aci bir tadi olursa daha iyi olur, yani sizin icin sakincasi yoksa yiyebileceginiz bir kivamda acili olmali:)

Koy Pitasi

Hamur Malzemeleri:

• 1 su bardagi yogurt
• 1,5 su bardagi ilik sut
• kibrit kutusu kadar maya ve alabildigi kadar un,tuz

 ic malzemeleri:

• 5 adet orta boy sogan
• yarim cay bardagi siviyag
• 250 gr kusbasi et
• bir dis sucuk
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1corba kasigi biber salcasi
• 4 adet domates yada 1 kutu dogranmis konserve domates
• 3 adet sivri biber
• 1 tutam maydonoz pulbiber,karabiber,kirmizibiber,nane ve tuz

 uzeri icin:

• bir yumurta
• 1 corba kasigi siviyag

Yapilisi:

• Oncelikle hamururunu yogurup mayalandirmaliyiz.hamur malzemesindeki tum malzemeleri katip bir hamur elde edin hamur elinize yapismayan kivamda olsun.ve mayalana kadar bekletin.
• Hamuru yogurduktan sonra hamur mayalanirken ic harcini yapin:
• Once soganlari ne ince ne kalin kup kup dograyin.
• Soganlari sivi yagda kavurun ve dogranmis sivri biberleri de atip soganla beraber kavurun.
• Onlar kavrulurken sucugu ve eti kusbasi seklinde kucuk kucuk dogruyoruz,ama cok kucuk olmalilar.
• Bunlarida kavrulan soganlarin icine atip tekrar kavuruyoruz. 
• Etler kavrulduktan sonra salcalari ve baharatlarini atip(naneyi atmayin)kavurun. kavrulduktan sonra kup kup dogranmis domatesleri atin yada konserveyi suyunu cekene kadar pisirin.
• Pistikten sonra dogranmis maydonoz,naneyi ve tuzu ilave edin ve harciniz hazir.
• Mayalanan hamuru 3 beze yapin tepsiyi yaglayin ve bezeyi tepsinin boyutunda acin.
• Oklava yada merdaneyle acilmiyorsa once elinizle biraz buyultun sonra oklava yada merdaneyle actiginiz hamuru tepsiye serin.
• Harcida ikiye bolerek bir yarisini bu actiginiz hamurun uzerine dokun tipki pizza sosu gibi yayin daha sonra 2. bezeyi acip onun uzerine serin yine harcin diger yarisini uzerine yayin.
• Son bezeyide acarak uzerini kapatin.H
• Hamurun uzerine bir butun yumurta ve yag karisimini elinizle surun 200 derecede alti ve ustu pisene kadar pisirin.
• Yaninda ayranla servis yapin afiyet olsun.tadi pizzadan cok cok farkli deneyin gorun.

Yayla Corbasi (Yoghurt Soup)

Her seferinde diyorum ya geri donmek guzel diye,
Yine uzun bir ara verdim degilmi?
Neyseki bu arayi biraz da olsa telafi edecegim insallah bende burayi ve sizleri cok ozledim gercekten son postumu  yazali 25 gun olmus:)

Beni merak eden oldumu acaba?Istemedende olsa burasiyla uzak kalmak cok zor inanin burasi benim hayatimin bir parcasi olmus bunu uzak kaldigim gunlerde daha iyi anliyorum.

Bu sene kis erken geldi buralara sanki, amanin bu ne soguk bir bilseniz Sibirya gibi mubarek!
Sabahlari ve aksamlari nefesinizi kesicek bir soguk ve hava akimi karsiliyor sizi buna ragmen cok sukur oglene dogru azda olsa yasam kaynagimiz gunesimiz bizi yine gulumsetebiliyor sicagiyla bedenimiz ve damarlarimizdaki kan ilik ilik oluyor.

Bu soguk gunlerdeyse kaloriferin yani sira:)beni isitan diger seyse corbalar ve kis icin tavsiye edebilecegim bircok corba var,ama iclerinden bir tanesi varki corbalarin sahimi desek? Evet,evet demeliyiz bence o corba Yayla Corbasi oluyor.
Tadi ve o icinizi isitan sicagiyla durmadan tuketebilirsiniz inanin ben icmekten kendimi alamiyorum vallahi 2 kase iciyorum bir oturmada:))yani israrla tavsiye ediyorum size hadi tarife gecelimmi artik?

Yayla Corbasi

Malzemeler:

• 1,5 yemek kasıgı un
• 1 yumurta
• 1 cay bardagı yıkanmıs yarma bulamazsaniz bulgur (ben bulgur kullandim).
• 2 su bardagı yogurt
• 2 litre soguk su
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 yemek kasıgı kuru nane
• tuz

Yapilisi:

•  Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıstırın. devamlı karıstırarak suyu ekleyin.
•  yüksek ateste tahta bir kasıkla karıstırarak corbayı kaynayana kadar pisirin. kaynayınca altını kısın ve bulgurlar pisene kadar pisirmeye devam edin.
• Bulgurlar pisince altını kapatın. bu arada tereyagını eritip nane ile karıstırın.
• Bunu corbaya ilave edin ve  servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.
• Afiyet olsun.

  
Dip Not:
Bu corba bazen puf noktalarini gecerseniz kesilebilir. Buna göre yogurt corbasını kısık ateste yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve pistikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilir.Bunlara dikkat etmeniz lazim.

Herkese mutlu haftalar efenim bir sonraki postta gorusmek uzere opuldunuz!












 

Arnavut Boregi

Yeni bir ay yeni umutlar demektir.
Bu sabah yine Ingiltere her zamanki gibi gri bulutlari, alisilmiz o biktiran, o kadarda huzunlendiren ve insani her turlu duygulara surukleyecek yagmuruyla bize merhaba dedi.
Bugun tatil gunum o kadar yorgun, yogun gecen gunlerin ardindan uymak ve dinlenmek istedim ama uyumadim.  Alismisim galiba bu hayata:)
Neti actim ve blogumun cok garip kaldigini hissettim oysaki birikmis o kadar tarif varken:) ''bir kac tarif eklemen sart artik Fatma'' dedim.
1 hafta once kahvaltiya davet ettigim arkadaslarima yaptigim Arnavut boregini eklemem gerek artik dedim.Bu tarifi 3 yil once henuz bir blog sahibesi degilken. Annecigimin yaptigi acma borekler aklima gelince huzunlu bir sekilde acma borek tarifleri ararken nette, bu tarifi sevgili Hatice'de gorunce iste bu deyip basladim acmaya.Hatice'ye ve onun sevgili kayinvalidesine cok tesekkurler tarifleri icin,acma oldugu icin sizi korkutmasin! Cok kolay yapilan ve lezzetli bir borek 2-3 gunde felan bayatlamiyor harika yani,
hadi tarife gelim artik sevgili Hatice'nin anlatimiyla iste tarifimiz,

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

• 1kg un
• tuz
• su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• nişasta

Hazırlanması:

• 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
• Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
• Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
• Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

Not:

• 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
• 2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.

Yaz'dan Kalma Bir Gunden

Gectigimiz hafta sonu Pazar gunu Ingiltere'de hava cok guzeldi.Tam yazdan kalma birgun'du,Pastirma yazi desekmi acaba?

Bizde uykuya yenilmedik gunesi gorunce hazirladik piknik cantamizi, ciktik Richmond yollarina.
O gunden karelerle basbasa birakiyorum sizi, iyi seyirler.

Sekerpare

Bayram icin basit ama enfes bir tat! Benim gibi vakti kisitli olanlar icin harika bir tarif.
Hadi buyrun,

Sekerpare

Malzemeler:

• 3 yumurta,1 yumurta sarisi( uzeri icin ayrilacak)
• 2yemek kasigi toz seker
• 2 yemek kasigi irmik
• 1 cay bardagi siviyag
• 150 gr oda sicakliginda margarin
• 1'er paket kabartma tozu ve vanilya

Serbeti:

• 4 su bardagi toz seker
• 4 su bardagi su
• 5 damla limon suyu

Yapilisi: 

• Once ise serbeti yapmakla baslayalim.Serbeti icin suyu ve sekeri kaynatin ve sogumaya birakin.
• Hamur icin olan malzemeleri 1 yumurta sarısını ayırarak yogurun. 
• Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edin. Daha sonra hamurdan cevizden biraz daha kücük parcalar koparin. 
• Elinizde yuvarlayin daha sonra yassi mekik seklini verip tepsiye dizin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarisi sürüp catalla her tatiınin üzerini boydan boya cizin.
• Önceden isitilmis  190 derecede pisirin.
•  Tatlilar pistikten sonra ilk sicagi gidince soguk serbeti tatlilarin uzerine gezdire gezdire dokun(puf noktasi bu serbet soguk tatlilar sicak olacak)
• Serbeti doktukten sonra tatlilarin uzerine bir tepsi ortun ve serbetini cekmesini bekleyin.
• Arzuya gore findik,fistik ve badem tozuyla susleyebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Bayram ve Truffle (Truffle)

Bayramlar, dargınlıkların unutulduğu, insanların barıştığı, kardeşçe kucaklaştığı günlerdir. Bayramlar, milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulandığı bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir. Sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle...

Evet bugun bayram,bayram olurda tatli,seker olmazmi?
Hadi bakalim buyrun bayramlik trufflar geldi hanimmmm!
Bayram ziyaretlerinde yanimda goturecegim ikramlik trufflar hazirladim ve sizlerle paylasmak  istedim.
Iyi seyirler agzinizin tadi hic bozulmasin efenim sevgilerimle,

Trufflarin tarifi sevgili Seda,Tarifname'ye ait ona burdan tesekkurlerimi sunuyorum bu muthis truffle tarifini bizlerle paylastigi icin. Bloglar arasi cok meshur bu truffle fakat gozume en guzel gorunen bu tarif oldu ve ilk yapmadada hemen tuttu.Dedigim gibi muthis bir tarif, ben kucuk bir ek yaptim trufflarin ortasina butun findik koydum lezzetine lezzet katti.
Evet, evet tarife geciyorum artik.

Truffle

Malzemeler:

• 250 gram bitter çikolata
• 150 gram krema (for UK double cream)
• 100-150 gram ev yapimi kek yada eti peykek marble(ben eti kek kullandim)

 üzerine bulamak için;

• fıstık tozu,badem tozu
• kakao
• pudra şekeri
• çikolatalı pirinç patlağı
• hindistan cevizi,arzu ettiginiz urunu kullanabilirsiniz.

Yapilisi:

• Kremayı küçük bir sos tenceresinin içinde ısıtın ve küçük parçalara bölünmüş çikolataları katıp eriyinceye kadar karıştırın. 
• Robotta toz haline getirilmiş keki de ilave edin ve soğumaya bırakın. 
• Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırarak birkaç saat bekletin. 
• Bu sürenin sonunda iyice katılaşmış olmalı. Küçük bir kaşıkla parçalar alıp elinizde yuvarlayın. 
• Topları fıstık tozu, hindistan cevizi, kakao vs. bulayın.
• Afiyet olsun.

 

Fellah Koftesi (Garlic Ball)

Su gunlerde hala tatilin,yolculugun ve hava degisiminin verdigi yorgunlugu  atlatabilmis degilim.Sabahlari yataktan kalktigimda acaip bir bogaz agrisiyla kalkiyorum daha sonra bu agri gun icinde bogazimi terk etsede,yorgunluk bir turlu gitmiyor.Ayrica tatilde aldigim fazladan 1 kilom ve verilmesi gereken +5 kilom var.Bayram sonunu iple cekiyorumki diyete baslayabilmek icin bakalim kilomdan ne kadar verebilecegim.Bir yandan kolejim acildi ama tatilde oldugumuz icin gec kayit yaptirinca beni bekleme listesine aldilar. Umarim bu bekleme sureci uzun surmez yoksa derslerimden geri kalabilme ihtimalim cok yuksek.Bu postumu yazdiktan sonra yigilmis bir halde beni utule diye haykiran elbiselerime kosacagim anlayacaginiz o kadar yorgunum ne yapmalida cikmali bu yorgunluktan.Ingiltere'nin havasida bu yorgunlu arttirir yani, tatilden geldigimden beri bulanik,kasvetli bir gune merhaba dememle beraber bas agrim hemen ben geldim diyor.Neyse cok dert yandim bugun sizlere tek umudum bu yorgunlugu bir an once atlatabilmek gunluk yasantima geri donmek istiyorum.

Fellah koftesini aramizda bilmeyen yoktur herhalde Hatay,Adana ve yanilmiyorsam Malatya yoremize ait bir tat olarak biliyorum.Ben bu tadi cok seviyorum sarimsak ve limon aromasi beni bastan cikartiyor.Kofteyi yerken bazen dozaji astigim bile oluyor.Misafirlerimiz icinse cok guzel bir ikramlik ister sogulk olsun ister sicak. Ben kofteyi kucuk ama cok kucuk yuvarladim ortasina parmak felanda basmadim yuvarlak daha cok hozuma gidiyor.Tarifimize gecelimmi artik?

Fellah Koftesi

Malzemeler:

• 1,5 Su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık tatlı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• karabiber
• maydanoz
• kurunane
• pulbiber
• tuz

Yapilisi:

• Köfteligimizi 1 bardak sicak su ile islatiyoruz. 
• 15 dak. kadar bekletip üzerine 1 yumurta un ve tuz ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
• Daha sonra elimizi islatarak yuvarlak sekil veriyoruz  bir tepsiye tek tek koyuyoruz. 
• Bir tencerede su kaynatarak yaptiğimiz bu köfteleri yumusayana kadar hasliyoruz. 
• Haslandiktan sonra süzerek ilimasi icin bekliyoruz bu arada siviyagimizi bir tavaya alip salcalarimizi ekliyoruz iyice kavrulunca ezilmis sarimsagi ve köfteleri koyup 10 dak kadar kavuruyoruz.
• Tuz nane pulbıber karabiber ilavesinden sonra altini kapatip dogranmis maydonoz serperek veya sarimsakli yogurtla servis ediyoruz. 
• Afiyet olsun.

Leyletu'l Kadr

Kadir Gecesi

En nurlu ve feyizli geceyi Kadir Gecesinde idrak ederiz. Kur'ân'da adı geçen tek ay Ramazan ayıdır; tek gece de Kadir Gecesidir. Bu bereketli saatlerin şeref ve kıymetini Kâinatın Rabbi Sevgili Habibine haber vermektedir. Bu gecenin faziletine o kadar değer verilmektedir ki, o vakitlerde tecelli edecek rahmetin ve ruhanî hâdiselerin anlatılması için müstakil bir sûre inmiştir. Bu sûre Kadr Süresidir.

Yine Cenâb-ı Hak bu gecenin kudsiyetini bildirmek için beş âyetli bir sûrede üç defa "Leyletü'1-Kadr" ifadesini açıkça zikretmektedir:
"Şüphesiz, o Kur'ân'ı Kadir Gecesinde indirdik. Bilir misin, Kadir Gecesi nedir? Kadir Gecesi bin aydan daha hayırlıdır."

Ulvî hâdiseler de sûrenin sonunda şöyle ifade buyurulur :
"O gecede melekler ve Cebrail Rablerinin izniyle her iş için arka arkaya iner. O gece, tan yerinin aydınlanmasına kadar bir selâmettir."

Kadir Gecesinin en önemli özelliği, cin ve insanlara iki cihan saadeti bahşeden, kâinat kitabının ezelî bir tercümesi olan yüce kitabımız Kur'ân-ı Kerimin bu gecede ilk olarak dünya semasına indirilmesidir. Daha sonra ise ihtiyaca göre âyet âyet veya sûreler halinde vahyin mazharı Resul-i Ekrem Aleyhissalâtü Vesselama Cebrail (a.s.) vasıtasıyla takdim edilmiş olmasıdır.

Yine bu mübarek gecede insanlığın ebedî refahına sebep olacak, ona bereketli bir ömrü kazandıracak bir fırsat verilmektedir. Bu geceyi dua, zikir ve ibadetle geçiren kişi, ancak seksen sene gibi uzun bir ömürde kazanabileceği ecir ve sevabı bir gecede elde etme bahtiyarlığına ermiş olacaktır.

Bu gecedeki İlâhî ziyafete ve Kur'ânî sofraya başta Kur'ân-ı Mübini Resulullah Aleyhissalâtü Vesselama vahiy yoluyla getiren Cebrail olmak üzere melekler de inerek şenlendirirler. Kalb ve basîreti açık olan mü'minlere uhrevî âlemden manzaralar sergilenir. Meleklerin pey der pey inmesiyle yeryüzü manevî bir tazyike maruz kalır. Dünya adetâ onlara dar gelmeye başlar. Mü'minlerin etrafını kuşatarak onlara Rablerinin bağış ve rahmetini müjdelerler. Tan yeri ağarıncaya kadar devam eden bu ulvi tecelli, ümmet-i Muhammed'in gönüllerine engin bir huzur ve saadet dalgası estirir.
Kadir Gecesinde böyle nurlu hâdiselerin yıldönümlerini idrak ederiz. Onun kadrini bilmekle de feyiz ve bereketinden, dünyayı kuşatan nuranî havasından istifade etmiş oluruz.

Hadislerde Kadir Gecesi

- Ubâde b. Sâmit (r.a) şöyle demiştir: Resûlu'llâh salla'llâhu aleyhi ve sellem, Kadir Gecesi'ni haber vermek üzere Hâne-i Saâdetinden çıktı. Derken Müslümanlardan iki kişi kavga ettiler. Buyurdular ki: Ben, size Kadir Gecesi'ni haber vermek üzere çıkmıştım. Filân ile filân kavga ettiler de ona dâir olan bilgi kaldırıldı. İhtimâl ki hakkınızda bu daha hayırlıdır. Artık siz, Kadir Gecesi'ni yirmiden sonraki yedinci veya dokuzuncu veya beşinci gecelerde arayınız

- İbn-i Abbâs (r.a)�dan rivâyet edildiğine göre, Nebî salla'llâhu aleyhi ve sellem şöyle buyurmuştur: Ashâb'ım! Siz leyle-i Kadr'i Ramazan'ın aşr-ı ahîrinde arayınız!. Leyle-i Kadir, ya Ramazan� dan dokuz gece kala, yâhut yedi gece kala, yâhut da beş gece kaladır

- Âişe (r.a)�dan şöyle dediği rivâyet edilmiştir: Ramazan'ın son on günü girince, Nebî salla'llâhu aleyhi ve sellem ibâdet konusunda daha da ciddî bir sa'y ü içtihâd arz ederlerdi. Gecesini ihyâ eder, ehl ü âilesini de ibâdet için uyandırırdı.

- Ebû Hüreyre radiyallâhu anh'den: Şöyle demiştir: Resûlu'llâh salla'llâhu aleyhi ve sellem buyurdu ki: Her kim, imânından dolayı ve mükafatını yalnız Allâh'tan umarak Kadir Gecesi'ni ihya ederse, geçmiş günahları affedilir. 

Bin aydan hayırlıdır denmesinin hikmeti nedir?
"Bin ay" seksen üç sene dört aylık bir süreye tekabül eder. Geçmişteki salih kimselerin bir ömür boyu kazandıkları manevi mertebeyi bir gece içinde elde etme fırsatıdır. Resulullah (a.s.m.) sahabilere İsrailoğullarından bir kimsenin Allah yolunda bin ay boyunca silâhlı olarak cihat ettiğini anlatmıştı. Sahabiler bunu duyunca şaşırdılar ve kendi amellerini az, gördüler. Bunun üzerine Kadir Suresi indirildi.

Başka bir rivayette Peygamberimiz Sahabilere İsrailoğullarından dört kişinin seksen sene boyunca hiç günah işlemeden ibadet ettiklerini anlattı. Sahabiler bunu hayretle karşıladı. Cebrail Aleyhisselâm geldi, "Yâ Muhammed, ümmetin o birkaç kişinin seksen sene ibadetinde hayrete düştüler. Allah sana ondan daha hayırlısını indirmiştir" diyerek Kadir Suresini okudu ve, "İşte bu senin ve ümmetinin hayran kalışından daha hayırlıdır" buyurdu.(1)

Diğer bir rivayette Resulullah�a bütün ümmetlerin ömürleri gösterilmişti. Kendi ümmetinin ömrünü kısa görünce, ömrü uzun olan ümmetlerin amellerini düşündü. Kendi ümmetinin bu kısa ömürlerinde yaptıkları amellerle onlara ulaşamayacakları endişesi içinde üzüldü. Yüce Allah da Habibine, bu üzüntüsüne mukabil Kadir Gecesini vererek diğer ümmetlerin bin yılından daha hayırlı kıldı. (2)

Kadir Suresi bu hadiseler üzerine nazil olmuştur.
Bu sure, Sahabilerin üzüntüsünü hafifleten bir suredir.

Kadir Gecesinin Bu Kadar Faydalı Olmasını Nasıl Açıklarsınız?
Evet bir tek Ramazan, seksen sene bir ömür semeratını kazandırabilir. Leyle-i Kadir ise, Kur'an�ın bildirmesiyle bin aydan daha hayırlı olduğu bu sırra kat�i bir delildir. Evet nasılki bir padişah, saltanatında belki her senede, ya tahta geçme merasimi namıyla veyahut başka bir şaşaalı cilve-i saltanatına mazhar bazı günleri bayram yapar. Halkını, o günde umumî kanunlar dairesinde değil; belki hususî ihsanatına ve perdesiz huzuruna ve has iltifatına ve fevkalâde icraatına ve doğrudan doğruya lâyık ve sadık milletini, has teveccühüne mazhar eder. Öyle de: Ezel ve Ebed Sultanı olan onsekiz bin âlemin Padişah-ı Zülcelal'i; o onsekiz bin âleme bakan, teveccüh eden ferman-ı âlîşanı olan Kur'an-ı Hakîm'i Ramazan-ı Şerifte indirmiş. Elbette o Ramazan, mahsus bir bayram-ı İlahî ve bir meşher-i Rabbanî ve bir meclis-i ruhanî hükmüne geçmek, Cenab-ı Hakkın hikmetinin muktezasıdır. Madem Ramazan o bayramdır; elbette bir derece, adî ve hayvanî meşguliyetten insanları çekmek için oruca emredilecek.

Sure neden Kadir Gecesinde indi?
Peygamber (a.s.m.) her şeyden önce bir uyarıcıdır. Bu ikaz görevini doğrulukla yapması için emri önce kendi nefsinde uygulaması lazımdı. Nefsine uygulamanın en uygun vakti de gece vaktidir.

Neden "Kadir" Gecesi?
Kadir Gecesi hüküm gecesi demektir. Duhan Suresinde açıklandığı üzere İlâhi takdirce belirtilen hükümler Kadir Gecesinde ayırd edilir. Bu anlamda Kadir Gecesine takdir gecesi diyenler de vardır. Aslında eşyanın, işlerin ve hükümlerin miktar ve zamanları ezelde takdir edildiği için burada söz konusu olan takdir, önceden tespit edilen kader programının yerine getirilmesiyle ilgili planların hazırlanmasıdır. (3)

"Kadr" kelimesinde "tazyik" manası da vardır. Buna göre o gece yeryüzüne o kadar çok melek iner ki, dünya onlara dar gelir.

Bir hadiste, "O gece yeryüzüne inen meleklerin sayısı çakıl taşlarının sayısından çok daha fazladır" buyurularak buna işaret edilir. (4)

Kadir Gecesinin Ramazan'ın hangi gecesine rastladığı hususunda pekçok rivayet olmakla birlikte, Ramazan'ın son on gününde aranması tavsiye edilmiştir. Bazı hadis-i şeriflerden de 27. gecesine denk geldiği bildirilmektedir. "Onu yirmi yedinci gecede arayınız" mealindeki hadis bu hususa işaret etmektedir. (5)

Bu rivayetlerin ışığında, İslâm âlimleri Kadir Gecesinin Ramazan'nın yirmi yedinci gecesi olarak kabul etmiş ve böylece Müslümanlar o geceyi Kadir Gecesi niyetiyle ihya edegelmişlerdir.
Bunun için mü'minler mümkün mertebe, vakit ve imkânları ölçüsünde Kadir Gecesini değerlendirmeye çalışırlar. Uyku ve istirahatla geçirmemeye gayret ederler. Çünkü bu gecede herbir Kur'ân harfine otuz bin sevap verilmektedir. Diğer ibadetlerin sevabı da o nisbette artış göstermektedir.
Kadir Gecesini değerlendirmek ve o vaktin feyiz ve bereketinden istifadeyi arttırmak için namaz kılınır, Kur'ân okunur, Kur'ân tefsirleri mütâlâa edilir. Zikredilir, salavat-ı şerife getirilir. Dualar edilir, Allah'a niyaz ve tazarruda bulunulur. Fakir ve kimsesizler doyurulur, bol bol sadaka verilir. Hâsılı her vesileyle vakit nurlandırılır. Kadir Gecesinin getireceği büyük kazanç hakkında rivayet edilen hadisler en güzel teşvik mahiyetini taşımaktadır.

"Kim inanarak, sevabını ancak Allah'tan bekleyerek Kadir Gecesinde kıyam üzere olursa (uyanık kalıp ihya ederse) geçmiş günahları affedilir." (6) 

Bu gecede nasıl dua edelim?
Bunu da Hazret-i Âişe (r.a.) vasıtasıyla yine Peygamberimizden, öğrenelim:
"Dedim ki, 'Yâ Resulallah, Kadir Gecesine rastlarsam nasıl dua edeyim?�
Resulullah Aleyhissalâtü Vesselam "Allahümme inneke afüvvün tuhibbü'l-afve fa'fu annî (Allah�ım, Sen affedicisin, affetmeyi seversin, beni de affeyle) dersin' buyurdu"

Kaynaklar
1) Hak Dini Kur an Dili. 6:4592
2) Muvatta. İtikâf:6
3) Duhan Suresi, 3.
4) Hak Dîni Kur'ân Dili, 9:5970.
5) Müsned, 2:27.
6) Buhari, Siyam: 71, İbni Mâce, Dua

kaynak

Mevsim Salatasi (Seasonal Salad)

Sizlere basit ve lezzetli bir mevsim salatasi tarifi vermek istedim.Tarifte miktar yazmayacagim istediginiz kadar malzeme kullanabilirsiniz kisiye gore, afiyet olsun.

Mevsim Salatasi

Malzemeler:

• Marul
• Maydonoz
• Taze sogan
• Salatalik
• Baby turp
• Domates

Sosu icin: 

• Yarim cay bardagindan 1 parmak eksik zeytinyagi
• 1 limonun suyu
• 1 cay kasigi tuz 
• 1 corba kasigi uzum sirkesi

Yapilisi:

• Tum salata malzemelerini guzelce yikayip sulari suzuldukten sonra kucuk kucuk dogruyoruz ve servis tabagina yerlestiriyoruz.
• Tum salata sosu malzemelerini kucuk bir cirpma kabina alip catal yada el cirpicisiyla hafif krema kivamina yada rengi beyaz olana kadar cirpiyoruz.
• Sosu biraz dinlendirdikten sonra salatamizin uzerine  gezdirip servise hazir hale getiriyoruz.
• Afiyet olsun efenim.

Hayirli,mutlu iftarlar efenim sevgilerimle gul kokulu gunler diliyorum....