Kóy Pitasi

Bu pita benim memleketime ve koyume has bir borek cesidi belki icimizde bilenler vardir.Bu pita benim misafirlerim icin yaptigim demirbas boregimdir.
Gercekten agir bir misafiri agirliyabilecek bir cesitte, aslinda fazla soze gerek yok siddetle denemenizi tavsiye ederim.

Not:
Verdigim olculer bir tepsilik malzemeler,dilerseniz  malzemeyi cogaltarak 2 veya 3 tepsi yapabilirsiniz.Ayrica biraz aci bir tadi olursa daha iyi olur, yani sizin icin sakincasi yoksa yiyebileceginiz bir kivamda acili olmali:)

Koy Pitasi

Hamur Malzemeleri:

• 1 su bardagi yogurt
• 1,5 su bardagi ilik sut
• kibrit kutusu kadar maya ve alabildigi kadar un,tuz

 ic malzemeleri:

• 5 adet orta boy sogan
• yarim cay bardagi siviyag
• 250 gr kusbasi et
• bir dis sucuk
• 1 corba kasigi domates salcasi
• 1corba kasigi biber salcasi
• 4 adet domates yada 1 kutu dogranmis konserve domates
• 3 adet sivri biber
• 1 tutam maydonoz pulbiber,karabiber,kirmizibiber,nane ve tuz

 uzeri icin:

• bir yumurta
• 1 corba kasigi siviyag

Yapilisi:

• Oncelikle hamururunu yogurup mayalandirmaliyiz.hamur malzemesindeki tum malzemeleri katip bir hamur elde edin hamur elinize yapismayan kivamda olsun.ve mayalana kadar bekletin.
• Hamuru yogurduktan sonra hamur mayalanirken ic harcini yapin:
• Once soganlari ne ince ne kalin kup kup dograyin.
• Soganlari sivi yagda kavurun ve dogranmis sivri biberleri de atip soganla beraber kavurun.
• Onlar kavrulurken sucugu ve eti kusbasi seklinde kucuk kucuk dogruyoruz,ama cok kucuk olmalilar.
• Bunlarida kavrulan soganlarin icine atip tekrar kavuruyoruz. 
• Etler kavrulduktan sonra salcalari ve baharatlarini atip(naneyi atmayin)kavurun. kavrulduktan sonra kup kup dogranmis domatesleri atin yada konserveyi suyunu cekene kadar pisirin.
• Pistikten sonra dogranmis maydonoz,naneyi ve tuzu ilave edin ve harciniz hazir.
• Mayalanan hamuru 3 beze yapin tepsiyi yaglayin ve bezeyi tepsinin boyutunda acin.
• Oklava yada merdaneyle acilmiyorsa once elinizle biraz buyultun sonra oklava yada merdaneyle actiginiz hamuru tepsiye serin.
• Harcida ikiye bolerek bir yarisini bu actiginiz hamurun uzerine dokun tipki pizza sosu gibi yayin daha sonra 2. bezeyi acip onun uzerine serin yine harcin diger yarisini uzerine yayin.
• Son bezeyide acarak uzerini kapatin.H
• Hamurun uzerine bir butun yumurta ve yag karisimini elinizle surun 200 derecede alti ve ustu pisene kadar pisirin.
• Yaninda ayranla servis yapin afiyet olsun.tadi pizzadan cok cok farkli deneyin gorun.

Yayla Corbasi (Yoghurt Soup)

Her seferinde diyorum ya geri donmek guzel diye,
Yine uzun bir ara verdim degilmi?
Neyseki bu arayi biraz da olsa telafi edecegim insallah bende burayi ve sizleri cok ozledim gercekten son postumu  yazali 25 gun olmus:)

Beni merak eden oldumu acaba?Istemedende olsa burasiyla uzak kalmak cok zor inanin burasi benim hayatimin bir parcasi olmus bunu uzak kaldigim gunlerde daha iyi anliyorum.

Bu sene kis erken geldi buralara sanki, amanin bu ne soguk bir bilseniz Sibirya gibi mubarek!
Sabahlari ve aksamlari nefesinizi kesicek bir soguk ve hava akimi karsiliyor sizi buna ragmen cok sukur oglene dogru azda olsa yasam kaynagimiz gunesimiz bizi yine gulumsetebiliyor sicagiyla bedenimiz ve damarlarimizdaki kan ilik ilik oluyor.

Bu soguk gunlerdeyse kaloriferin yani sira:)beni isitan diger seyse corbalar ve kis icin tavsiye edebilecegim bircok corba var,ama iclerinden bir tanesi varki corbalarin sahimi desek? Evet,evet demeliyiz bence o corba Yayla Corbasi oluyor.
Tadi ve o icinizi isitan sicagiyla durmadan tuketebilirsiniz inanin ben icmekten kendimi alamiyorum vallahi 2 kase iciyorum bir oturmada:))yani israrla tavsiye ediyorum size hadi tarife gecelimmi artik?

Yayla Corbasi

Malzemeler:

• 1,5 yemek kasıgı un
• 1 yumurta
• 1 cay bardagı yıkanmıs yarma bulamazsaniz bulgur (ben bulgur kullandim).
• 2 su bardagı yogurt
• 2 litre soguk su
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 1 yemek kasıgı kuru nane
• tuz

Yapilisi:

•  Su hariç tüm malzemeleri bir tencerede karıstırın. devamlı karıstırarak suyu ekleyin.
•  yüksek ateste tahta bir kasıkla karıstırarak corbayı kaynayana kadar pisirin. kaynayınca altını kısın ve bulgurlar pisene kadar pisirmeye devam edin.
• Bulgurlar pisince altını kapatın. bu arada tereyagını eritip nane ile karıstırın.
• Bunu corbaya ilave edin ve  servis yapmadan hemen önce tuzunu ilave edin.
• Afiyet olsun.

  
Dip Not:
Bu corba bazen puf noktalarini gecerseniz kesilebilir. Buna göre yogurt corbasını kısık ateste yaparsanız, tuzu erken koyarsanız ve pistikten sonra kapağını kapatırsanız kesilebilir.Bunlara dikkat etmeniz lazim.

Herkese mutlu haftalar efenim bir sonraki postta gorusmek uzere opuldunuz!












 

Arnavut Boregi

Yeni bir ay yeni umutlar demektir.
Bu sabah yine Ingiltere her zamanki gibi gri bulutlari, alisilmiz o biktiran, o kadarda huzunlendiren ve insani her turlu duygulara surukleyecek yagmuruyla bize merhaba dedi.
Bugun tatil gunum o kadar yorgun, yogun gecen gunlerin ardindan uymak ve dinlenmek istedim ama uyumadim.  Alismisim galiba bu hayata:)
Neti actim ve blogumun cok garip kaldigini hissettim oysaki birikmis o kadar tarif varken:) ''bir kac tarif eklemen sart artik Fatma'' dedim.
1 hafta once kahvaltiya davet ettigim arkadaslarima yaptigim Arnavut boregini eklemem gerek artik dedim.Bu tarifi 3 yil once henuz bir blog sahibesi degilken. Annecigimin yaptigi acma borekler aklima gelince huzunlu bir sekilde acma borek tarifleri ararken nette, bu tarifi sevgili Hatice'de gorunce iste bu deyip basladim acmaya.Hatice'ye ve onun sevgili kayinvalidesine cok tesekkurler tarifleri icin,acma oldugu icin sizi korkutmasin! Cok kolay yapilan ve lezzetli bir borek 2-3 gunde felan bayatlamiyor harika yani,
hadi tarife gelim artik sevgili Hatice'nin anlatimiyla iste tarifimiz,

Arnavut Böreği:

Hamur malzemeleri:

• 1kg un
• tuz
• su (arzuya göre süt+su karışımı)

Peynirli iç harcı:

• 350gr peynir, ezilmiş
• 1 yumurta
• yarım su bardağı yoğurt
• arzuya göre doğranmış maydanoz

Kıymalı iç harcı:

• 250-300gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• yarım demet maydanoz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• nişasta

Hazırlanması:

• 1kg unun dibinden 2 parmak ayırın. Ayırdığınız una göz kararı nişasta ekleyip bir kenara alın. Kalan un, tuz ve su ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin.
• Hamuru rulo yapıp ikiye bölün. Böldüğünüz yarımları on beşer bezeye ayırın. İlk 15'li bezeyi merdane ve un+nişasta karışımı yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını tek tek yağlayıp üst üste koyun. (en üste yağ sürülmeyecek) Bu grubu daha büyük bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. Diğer 15 bezeye de aynı işlemleri uygulayın. İlk kaldırdığınız grubu buzdolabından çıkartın. Merdane ile tek yufka haline gelecek ve tepsinizden daha büyük olacak şekilde açın.
• Tepsinizi yağlayın. Yufkayı dışa sarkacak şekilde tepsinin içinde hafif büzerek serin. (büzmezseniz ince kalabilir) İç malzemeyi karıştırıp yufkanın üzerine yayın.
• Buzdolabındaki diğer yufka grubunu da yine tepsiden büyük olacak şekilde açın. Karşılıklı kenarlarını katlayıp bohça yaparak tepsiye alın. Tepsinizin içinde bohçayı açıp yine büzerek tepsiye serin. Alttaki yufkanın kenarlarını üste kapatın. Böreği kesin. Bardakta kalan yarıdan biraz az sıvıyağı üzerine gezdirip elinizle yayın. 190C fırında pişirin.

Not:

• 1. Bezeleri bir gün önceden pasta tabağı gibi açıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Böylece ertesi gün açıp pişirmeniz kolaylaşacaktır.
• 2. Kıymalı iç ile yapacaksanız: Kıymayı yağ ile tavaya koyup suyunu çekene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip  soğanlar ölene kadar ağzı açık şekilde kavurmaya devam edin. Soğanlar ölünce kalan malzemeleri ekleyip soğumaya bırakın.